Es habitual pensar en el maridaje como combinaciones correctas de vinos y comidas. En gastronomía, se define como el arte de combinar de manera agradable las texturas, sabores y aromas de alimentos y bebidas. Lo que se busca es potenciar sus cualidades, y obtener el mayor placer de la experiencia culinaria. El maridaje siempre busca maximizar la experiencia gastronómica. Consiste en combinar sabores, sensaciones y aromas similares. Se busca la armonía entre sabores, para realzar las cualidades de la bebida y de la comida. Por ejemplo, vinos con mucho cuerpo son un estupendo acompañamiento para carnes rojas, o vinos blancos para pescados y mariscos. Con el contraste se busca obtener nuevas sensaciones, salir de lo tradicional para buscar el equilibrio entre aromas y sabores opuestos.
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